هەویرترش

 

کاتێک کە نان دەپێژن گونتکێک لە هەویرەکە لە کەوڵ و خوانی نانکردندا هەڵدەگیرێت بۆ ئایندە؛ هەرکاتێک پێویستیان بە نانپێژان بێت، ئەو گونتکە هەویرە هەڵگیراوە لەگەڵ هەویری تازە تێکەڵدەکەن تا یارمەتی بدات لە خێرا هەوکردنی هەویرەکە. بەم گونتکە هەویرە دەگوترێت هەویرترش.

هەویر دوای ئەوە کە دەمێنێتەوە سەرنجی کۆمەڵێک بەکتریا بۆ لای خۆی رادەکێشێت و دوای ئەوە کە شەکرەکانی نێو هەویرەکە دەگۆڕێن بۆ ترشی لاکتیک و دەبنە هۆی ترشبوونی هەویرەکە. گازی دوانۆکسیدی کاربۆن کە دەیەوێت بێتە دەرەوە بەهۆی جیڕیی پێکهاتەکەوە لە پۆرگی جیاجیادا قەتیس دەبێت و بەمجۆرە هەویرەکە بەرزدەبێتەوە و هەڵدەفزێت و دەڵێن هەویرەکە هەڵهاتووە. باوترین بەکتریاکانی نێو هەویرترش لاکتۆباسیلوسەکانن کە چەشەی ترش دەدەن بە نان. ئەم ماددە ترشە کە لە ناندا هەستیپێدەکرێت، سوودی دژەئۆکسانی هەیە و لەش لە نەخۆشی دەپارێزێت. هەرسکردن ئاسانتر دەکات و یارمەتی دەدات لە کەمکردنەوەی گلووتین کە لە زۆر کەسدا گرفت بۆ هەرسکردن ساز دەکات.

شێوازی ئاسان و گرنگ بۆ دروسکردنی هەویرترش بەمجۆرەیە: ٢٥٠ گرام ئارد، ٢٥٠ گرام ئاو لەگەڵ هەشت گلە ترێ تێكەڵاو دەكرێت ماوەى سێ رۆژ دادەپۆشرێت. دواى سێ رۆژ سەيری دەكرێت و دەپشكنرێت بۆ دڵنيابوون لە خراپ نەبوونى. شایانی باسە کە گلە ترێیەکان نابێ بشۆرێنەوە چونکە بەشی زۆری کەڕووەکەیان لەگەڵ ئاودا دەڕوات. ئينجا بۆ سێ رۆژى تريش دەمێنێتەوە. دواى ئەوە پێدەگات. ئەوسا ٣٠٠ گرام لە هەويرترشەكە لەگەڵ ٣٠٠ گرام ئاو تيكەڵدەكرێت بۆ بەكارهێنان وەك هەويرترش. شایانی باسە کە هەویرترشەکە لە چ جۆرە ئاردێک دروستدەکرێت، باشترین کار ئەمەیە کە بۆ هەمان جۆر هەویر بەکاربهێنرێت؛ چونکە بۆی هەیە هەر جۆرێک ئارد سەرنجی جۆرێک کەڕووی تایبەت بۆ خۆی رابکێشێت، هەربۆیە جۆری هەویرترشەکانیش جیاواز دەبێت.

باشترین شوێن بۆ هەڵگرتن و پاراستنی هەویرترش سارنجۆکە. هەرکاتێکیش پێویست بوو دەکرێت شەوی پێشتر بڕی ٢٥ گرام لە هەویرترشەکە بکرێتە نێو لیوانێکەوە. بۆ بەیانییەکەی ١٠٠ گرام ئاوی شیرەتینی تێکەڵ بکرێت و ماوەی هنگارێک دابپۆشرێت تا بەکتریاکان دەکەونە خۆ. دەکرێت بۆ هاندانی خێراتری بەکتریاکان کڵۆیەک قەندیش بە تێکەڵاوەکەوە زیادبکرێت. ئینجا ئامادە دەبێت بۆ بەکارهێنان.

خشتی کەڕوویین بۆ بیناسازی

ڤیدیۆیەکی سەرنجڕاکێش سەبارەت بە دروسکردنی خشتی بیناسازی لە کارگ 

لە دەرفەتێکدا دەیکەیەن بە کوردی

دۆزینەوەی کەڕووی مێشکوژ

 

لێکۆڵەران لە هۆبەی زانستەکانی رووەک و ژینگەی زانکۆی کۆپنهاگن و  مۆزەی مێژووی سروشتی دانمار ک دوو چەشنە کەڕوویان دۆزیوەتەوە و بۆ یەکمجار وەسفیان کردوون.  کەڕووەکان تووشی مێش دەبن و دەبنە هۆکاری دروستبوونی کونێک لە زگی مێشەکەدا.  مێشەکە لەو کاتەدا تووشی کەڕووەکە دێت ویزە ویز دەکات و لە فڕین ناکەوێت تا کاتێک کە هاگی کەڕووەکە لە کونەکانەوە دێنە دەرەوە.  رەنگە سێ بۆ چوار رۆژ بخایەنێت تا کەڕووەکە گەشە دەکات ومێشەکە دەمرێت.  لەم ماوەیەدا مێشەکە لەگەڵ هەر مەشێکەی تر جووت ببێت کەڕووەکە بۆ ئەوانیش دەگوازرێتەوە.  ئەم دۆزینەوەیە بەشداریی دانمارکییەکان دەسنیشاندەکات لە نەخشەسازیی فرەرەنگ ژیانی جیهانی.  لە هەمان کاتدا ئەم وانستە نوێیانە دەرگا واز دەکەن لە بەردەم دۆزینەوەی دەرمانگەلی توانای پەیوەست بە سروشتەوە.  هەردووک کەروو لە ناوچەی پایتەختی دانمارک دۆزراونەتەوە کە بریتین لە سترۆنگوێلسی تیگرینای و سترۆنگوێڵسی ئەسیرۆسا.

سەرچاوە

فیزیکس

زانکۆی کۆپنهاگن

دەیلی مەیڵ

قەڵاغ یا دەوەڵان

لە رۆژهەڵات بە مەڕوماڵات دەگوترا دەوڵەت.  هەربۆیە کەسێک کە مەڕ و ماڵاتی زۆری هەبووایە پێیان دەگوت دەوڵەمەند.  دەوڵەمەند واتە خاوەن دەوڵەت، خاوەن مەڕ و ماڵاتی زۆر.  زۆر جار دەیانگوت مەڕ و ماڵات پاشەرۆیەکەیشی هەر زێڕە.  مەبەستیان ئەمە بوو کە پاشەرۆیەکەیشی بەخۆڕایی ناچێت و سوودی لێوەردەگیرێت.  لە زمانی کوردیدا چەندین واژەی جیاواز هەیە کە واتای پاشەرۆی ئاژەڵ دەبەخشێت وەک: ریخ، سنێر، سەنیر، شیاکە، لاس، تەپکەلاس، ساهیک، سەرگین، کشپەڵ، پشقڵ  وتاد.. بە پاشەرۆی وشکبوو دەڵێن تەپاڵە یا دەوەدەشتی.  زۆر جاریش تەپاڵە وەک ناوێکی گشتی بۆ پاشەرۆی ئاژەڵ بەکاردەهێنرێت.

لە زۆربەی ناوچەکانی موکریان و ورمێ و بەشێکی ئەردەڵانیش لە وەرزی گەرمادا خەڵکی لادێکان پاشەرۆی ئاژەڵەکانیان کۆدەکردەوە بۆ مەبەستی بەکارهێنانی وەک سووتەمەنی.  ئەمەیش وەک ئەرکێکی ژنان بوو.  پاشەرۆکەیان کۆدەکردەوە و ئاویان بەسەردادەکرد و وەک قوڕ هەڵیاندەشێلا و جارێکی تر لە شێوەی هێلەکەیی یا بازنەیی و قەبارەی جیاوازدا دایاندەڕشتەوە و لەبەر خۆرەتاو ووشکیان دەکردەوە.  بەکارهێنانی پاشەڕۆی ئاژەڵ بەتایبەتی مەڕو بزن و مانگا وەک سووتەمەنی تایبەت بە رۆژهەڵاتی کوردستان نییە.  لە ووڵاتانی ئاسیای رۆژهەڵاتیش وەک نیپاڵ، هیندوستان، بانگلادێش و هەروەها پاکستان و ئازەربایجان و تاد.. پاشەرۆی ئاژەڵ بۆ خۆگەرمکردنەوە و چێشت و نان پێژان بەکاردەهێنرێت..

بە پاشەرۆی هەڵشێلدراوی داڕێژراویان دەگوت دەوە. دووای ووشکبوونەوە، بە شێوەی هەرەوەزی یا دەسەوام هەموو دەوەکانیان کۆدەکردەوە و لە شێوەی بینا و وارخانێکی جوان دایاندەمەزراند.  بێگومان ژنی هونەرمەند و دەسڕەنگین هەبوون کە کاری بیناسازییەکەیان دەکرد.  بۆ پاراستنی دەوەکان لە تەڕبوون و تلیسانەوە بەهۆی بەفر و باران، هەر بە پاشەرۆی ئاژەڵ رووکاری دەرەوەی بیناکەیان سوواق دەدا.  لەبیرمە زۆر جار لەتکە ئاوێنە و شووشەی رەنگاورەنگیان لە دیوی دەرەوەی قەڵاخەکە دەچەسپاند بۆ مەبەستی جوانی و چاوەزار.  بیناکە لە هەر ناوچەیەک ناوی تایبەت بەخۆی هەبوو، لە ناوچەی پیرانشار پێیان دەگوت قەڵاخ، قاڵاخ ، قەڵاغ یا قڵاغ.  هەروەها دەوەڵان و کۆشکەڵانیشی پێدەگوترێت.  گوایە ئە م واژەیە تورکییە و  تورکە ئازەربایجانیەکان پێیدەڵێن قالاق واتە کۆما یا کۆگا.  قەڵاخ تا سەرەتاکانی دەیەی ١٩٩٠ هەر مابوو، بەڵام لەوە بە دوواوە بەرەبەرە کەمبوویەوە؛ و رەنگە ئێستا نەمابێت.

پاشەرۆی ئاژەڵ لەو وڵاتانەی کە وەک بەرهەمهێنەری گۆشت و سپیایی ناسراون، یەکێکە لە گرفتە ژینگەییەکان.  لەلایەکەوە راددەیەکی زۆر لە گازی میتان و نایترۆجینی لێوە دەردەچێت کە زیانی بۆ مرۆڤ و زیندەوەرەکانی تر هەیە و لەلایەکی تریشەوە وەک پاشماوەیەک ژینگە دژووندەکات و زۆرجار وەک زبڵ و کرش رەفتاری لەگەڵ دەکرێت و دەسووتێنرێت و دووکەڵەکەی هەوا پیسدەکات بێ ئەوەی سوودێکی لێوەربگیرێت. راستە لە ساڵانی پێشوویشدا دەسووتێنرا بەڵام ئەو کاتە لەبری نەوت و کارەبا و گاز کەڵکی لێوەردەگیرا و بۆ گەرمکردنەوە و نان وچێشت و تەنانەت بۆ گەرمکردنی کوورەی سوواڵەت و خشت سوورکردنەوەیش بەکاردەهێنرا. 

سەرچاوە:

خاڵە کوارگەوان

ماڵەوە

ئه‌مڕۆ ١٠ی جانیوه‌ری ٢٠١٩ ئه‌م بڵاگه‌ كرایه‌وه‌ بۆ خزمه‌ت به‌ بوواری كه‌ڕووزانی و بڵاوكردنه‌وه‌ی زانیاری له‌م بواره‌دا به‌ زمانی شیرینی كوردی.  هەمووان ئاگادارن کە نە گۆڤارێک، نە ماڵپەڕێکی کوردی، نە لە کوردستان و نە لەهەندەران نییە کە تەرخان کرابێت بۆ کەڕووزانی و بایەخدان بە کوارگ و دۆمەڵان و پزلیک؛ کە لەم سەردەمەدا رۆژ بە رۆژ گرنگییەکەیان پتر دەردەکەوێت.  هێشتا لە کوردستان رێکخراوێک یا کۆمەڵەیەکی کەڕووزانی یا کوارگەوانی نییە؛ و هیچ سەرچاوەیەکی زانستیی کەڕووزانیشمان بە زمانی کورد نییە، تا خوێندکاران بۆ درێژەدانی وانەکانیان سوودی لێوەربگرن.  هێشتا هیچکەس نازانێت لە کوردستان چەند جۆرە قارچکمان هەیە و کامیان خواردەنییە و کامیان دەرمانی یا ژەهراویییە.  هێشتا کوارگەوانانی کوردستان خاک و تۆوی کارگ لە ئێران و تورکیا و ئێراقەوە دەهێنن بۆ کوردستان تا قارچکی تێدا بڕوێنن. هەر بۆیە گرنگیی هەبوونی سەرچاوەی زانیاریی کەڕووزانی و هەروەها ناوەند و کۆمەڵەی توێژینەوە و وانستی کەڕووزانی لە کوردستان زۆر گرنگە و دەبێ کاری بۆ بکرێت و ئارەزوومەندانی بووارەکە لە دەوری یەکتری کۆببنەوە.  تا ئەو رۆژە دێت، ئێمە درێژە بە کارکردن لەسەر ئەم ماڵپەڕە دەدەین و ئەرکی خۆمان جێبەجێ دەکەین.

پێشتر له‌ (گووگڵ سایت) ماڵپه‌ڕێكمان هه‌بوو كه‌ به‌هۆی به‌ڕۆژبوونه‌وه‌ی گووگڵ سایته‌وه‌ چۆنایه‌تییه‌كه‌ی له‌ده‌ستداوه‌؛ به‌ڵام تێده‌كۆشین هه‌موو بابه‌ته‌كانی ئه‌وێ به‌ره‌ به‌ره‌ بۆ ئێره‌ راگوێزین‌ و بەردەوامیش ئەم بڵاگە تازە بکەینەوە بە بابەتگەلی نوێ و سوودمەند و سەداسەد جێی متمانە. هەمیشە هەوڵدەدەین سەرچاوەی بابەتەکانمان لە خوارەوەی لاپەڕەکە دابنێین، تا خوێنەر لە راستیی بابەتەکە دڵنیا بێت؛ و ئەگەریش خۆی ئارەزووی بوو، لە رێگەی سەرچاوەکەوە زیاتر بە دوای بابەتەکەدا بچێت.  هەر لە سەرەتای کردنەوەی ئەم بڵاگەوە بڕیارمان دا لە بردنە سەری ئاستی بایەخ و ئیعتیبارەکەیدا هەموو هەوڵێک بدەین و کەمتەرخەمی نەکەین.  هەر بۆیە بۆ ئەوەی بڵاگەکەمان وەک هەموو سەرچاوە بایەخدارەکان بایەخی ئەکادێمیکی هەبێت، هەموو هەوڵ و کۆششی خۆمان دەخەینە کار تا پاشکۆی ئەکادێمی بۆ بەدەست بهێنین.

بەرۆژکرانەوە: ١٣\١\٢٠٢٠
بەخۆشییەوە ئەمڕۆ رایدەگەیەنین کە دوای ساڵێک لە کرانەوەی ئەم بڵاگە، توانیمان پاشکۆی ئەکادێمی بۆ مایکۆڵۆجیا کوردستانیکا تۆمار بکەین؛ و لەمەوبەدوا لەم ناونیشانەی خوارەوە بابەتەکانمان بڵاودەبنەوە.
شایانی باسە کە هێشتا لە تۆڕی فەیسبوک لاپەڕەی کارگی کەما و لاپەڕەی کۆمەڵگەی کوارگەوانانی کوردستان مان چالاکن و بەردەوام بەڕۆژدەکرێنەوە.

https://mycologiakurdistanica.academy